干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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