一年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

凝神静气的意思，凝神静气的意思解释ong>01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀凝神静气的意思，凝神静气的意思解释即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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