银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家duì)舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家>

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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