生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗>

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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