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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够(gòu)加(jiā)啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘(pán)鸡时(shí)参加啤酒,能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤(pí)酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加(jiā)一(yī)些共同的香味。但需求留意(yì)的(de)是,假如运(yùn)用(yòng)啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量,由于(yú)豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的(de)是通过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没(méi)有酵母发酵直接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是(shì)死面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成(chéng)分的(de)混合物，具(jù)有满足(zú)的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配(pèi)料(liào)掺(càn)入粮(liáng)食粉料(liào)（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结(jié)而构(gòu)成的用来制造半制品或(huò)制品的(de)团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳水化(huà)合物、少(shǎo)数维生素(sù)及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味(wèi)多(duō)样(yàng)，食用便利，在日常(cháng)日子需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的，十(shí)分的稠密，但一般来说很(hěn)少的人会在家(jiā)里边去制造(zào)这道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的(de)，这样的话就会(huì)导(dǎo)致很(hěn)多在城(chéng)市中的人(rén)根本就没有办法常常的吃到(dào)这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简(jiǎn)易灶(zào)台上炒(chǎo)制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍好b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色但(dàn)不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出来但(dàn)不(bù)能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂市的人们现(xiàn)已(yǐ)远离天然(rán)、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是(shì)忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的(de)时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就(jiù)不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到(dào)炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参(cān)加(jiā)并(bìng)加适量的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水(shuǐ)和洽(qià)，和面(miàn)必定要留(liú)意不要(yào)硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开了(le)，就能够(gòu)把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的(de)碗，先大(dà)火烧一会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里的(de)水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了(le)鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料(liào)酒炖(dùn)至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入适(shì)量(liàng)清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴(tiē)在(zài)锅(guō)边(biān)上，用小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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