干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yò42周是几个月，42周是几个月保质期ng)温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒42周是几个月，42周是几个月保质期(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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