家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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