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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的(de)联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(s球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么hěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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