淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。<杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介/p>

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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