淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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