鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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