为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōn崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读g)鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公(gōn崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读g)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母鸡的(de)生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分(fēn)还是包(bāo)括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是不需要焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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