家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)<兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗/p>

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shē兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗ng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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