一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yò周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人ng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(c周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人ne-height: 24px;'>周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人ōng)，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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