金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在(zài)投资者互动平(píng)台(tái)，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上市(shì)公司被(bèi)投资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商分析师们(men)也开始动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心观点如(rú)下：本周(zhōu)我们(men)调研了(le)淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店(diàn)民宿均已订满，订单(dān)量为2019年(nián)同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思费者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客自带白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五一(yī)出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可(kě)能(néng)创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤(pí)酒消(xiāo)费动(dòng)销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热(rè)度不(bù)断(duàn)升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周(zhōu)边地区大(dà)学生组团前来体验，后随(suí)着社交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区(qū)特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许多消费者来(lái)说(shuō)是全新(xīn)的体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)人(rén)气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们(men)了解(jiě)，淄博(bó)地区烧烤店之间(jiān)的差异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼(bǐng)不(bù)同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店(diàn)为(wèi)例(lì)，其单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名(míng)气带动周(zhōu)边(biān)几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排(pái)不(bù)上号也(yě)会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的(de)观察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也(yě)会自(zì)驾(jià)前来(lái)，从车牌来看(kàn)包括但不限(xiàn)于山东其(qí)他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流(liú)量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来探店(diàn)，淄(zī)博(bó)市政府出(chū)动了大量工作人员监督规范(fàn)其行(xíng)为，整体上网红(hóng)直播(bō)并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还发(fā)现，在烧烤的(生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思de)带(dài)动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采取了一系(xì)列(liè)措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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