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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干灰姑娘作者是安徒生还是格林银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银耳在(zài)加工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上灰姑娘作者是安徒生还是格林的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续(xù)食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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