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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质(zhì)量量(liàng)的联系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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