家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜(说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元(yuán)素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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