一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的(de)味(wèi)道太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shā太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋ng)寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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