咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是(shì)什(shén)么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下(xià)的(de)日(rì)子常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就(jiù)没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常见于我国(guó)以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的(de20斤是几kg 20斤是多少磅)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便(biàn)是先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸(zhà)东西的油(yóu)，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了(le)加(jiā)点白(bái)糖，假如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了(le)就能(néng)够出(chū)锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉(ròu)是我(wǒ)国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是(shì)为(wèi)了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白(bái)糖的(de)用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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