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柿(shì)饼有酒味还能不能(néng)吃了，柿饼有酒味还能不能吃(chī)了呢

　　柿饼有酒味是(shì)因为(wèi)柿饼中(zhōng)有大量(liàng)的(de)碳水化(huà)合物长期放置的过(guò)程中在发酵(jiào)菌的无氧呼吸(xī)作(zuò)用下转化成酒(jiǔ)精。

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　　柿饼有酒味(wèi)要看酒味的程度才(cái)能判断能不(bù)能吃。

　　1、柿饼酒味很(hěn)淡，并(bìng)且打开之后，一会儿就没有了的(de)话，食用的(de)时候也是没有酒味(wèi)的，这(zhè)种柿(shì)饼还是可以食用的。

　　2、若酒味较重，并(bìng)且食用的时候也有很重的酒味，那么这种柿饼就不建(jiàn)议再食用(yòng)了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大(dà)量的碳水化合物，因此在长(zhǎng)期放置的(de)过(guò)程中(zhōng)，碳水(shuǐ)化合物会在发酵菌(jūn)的无氧呼吸作用下(xià)转化成(chéng)酒精，因此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻(qīng)的柿(shì)饼可以(yǐ)将柿饼打开放置(zhì)一段时间(jiān)，待(dài)酒味消失(shī)之后就(jiù)可以正常(cháng)食用(yòng)了，不会影响身(shēn)体健康(kāng)。

　　柿饼中(zhōng)含有大(dà)量的(de)碳水化(huà)合物，具有抑制细菌增长的作用，再加上冷(lěng)冻(dòng)室的(de)温度很(hěn)低，因此可以抑制(zhì)细菌的滋(zī)生(shēng)，可以很(hěn)好(hǎo)的(de)保藏柿(shì)饼，因此(cǐ)这样的柿饼没有酒味。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-柿饼

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