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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食(shí)两用的山药，但小白(bái)嘴山药(yào)口感软糯甘(gān)甜，相比较来说(shuō)要比(bǐ)铁棍山药更好吃(chī)，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富(fù)，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养成分，营养价值更(gèng)高于(yú)铁(tiě)棍山(shān)药，经常食用有补脾健岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市胃、美容养颜等(děng)作(zuò)用(yòng岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市)，加(jiā)上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑(bān)点(diǎn)，肉(ròu)质白如玉好看、皮(pí)肉好剥(bō)离等特点，被称之(zhī)为最好吃(chī)的山药。

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　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药被(bèi)誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药广泛(fàn)种植于(yú)深州、安(ān)平(píng)、安(ān)国、深泽、蠡县等地(dì)，该区(qū)域古称博陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今(jīn)河南(nán)焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)量也(yě)很高，除此之(zhī)外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块茎中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小，相同的生产期限，产(chǎn)量虽小(xiǎo)但营养价值更(gèng)高(gāo)；

　　白，表皮(pí)较白肉质(zhì)如玉(yù)，皮里(lǐ)易剥离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表明(míng)了是最(zuì)好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土(tǔ)质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽(suī)然不(bù)是(shì)好看(kàn)，但口感较(jiào)好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山药因种植在(zài)沙地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-小白嘴白(bái)山药(yào)

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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