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　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少(shǎo)数(shù)也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代水(shuǐ),使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够(gòu)给菜肴添加一些共同的香味。但需求(qiú)留意(yì)的是,假(jiǎ)如(rú)运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需(xū)求(qiú)相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面(miàn)食，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵直接加水和(hé)的面便(biàn)是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他(tā)成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕(rào)。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉(fěn)等(děng)）之(zhī)中(zhōng)，经调(diào)制使粉粒彼此(cǐ)粘结而(ér)构(gòu)成的用来(lái)制(zhì)造半制品或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少(shǎo)数维生素及(jí)钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌等矿(kuàng)物质，口(kǒu)味多样，食用便利，在日(rì)常日(rì)子(zi)中颇受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火(huǒ)鸡算(suàn)是南(nán)边区域十分(fēn)有(yǒu)名的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回(huí)味的(de)，十分(fēn)的稠密，但一般(bān)来说(shuō)很少的(de)人会在家里边去(qù)制(zhì)造这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来正宗的(de)柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样(yàng)的(de)话就会导(dǎo)致很多在城市(shì)中的(de)人根本就没有办(bàn)法(fǎ)常常(cháng)的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很(hěn)多(duō)人都想要到(dào)一(yī)些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易(yì)灶(zào)台上炒制(zhì)，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将(jiāng)切(qiè)好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香味出(chū)来但(dàn)不能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍，盖(gài)上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现(xiàn)代都(dōu)市的人(rén)们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离(lí)森林很久了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的(de)时(shí)代。

　　当(dāng)忽然看到(dào)有家饭馆在(zài)生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直(zhí)到鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄(jiā)子参加并(bìng)加(jiā)适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一点的(de)饼就不(bù)要重复揉(róu)，喜爱紧拽一(yī)点的就(jiù)多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在小火焖一(yī)会，等碗(wǎn)里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克蹄(tí天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克(kè)八(bā)角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤(tāng)各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝鱼(yú)斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐(yán)、味精，接(jiē)着掺(càn)入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂(jì)子（约16个(gè)），团成团，用(yòng)清(qīng)水略浸(jìn)泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在(zài)锅(guō)边(biān)上，用小火(huǒ)渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒(sā)入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即(jí)成。

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