一年(nián)之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàn修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句g)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低(dī)热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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