一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chén感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思g)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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