银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松(sōng为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思bǐ)较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不(bù)会(huì)那么(me)纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多。<为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思/p>

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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