干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(f但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》ēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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