一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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