淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的(d九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示e)东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟(shú)的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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