干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zh正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角ī)前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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