螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的(de)大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别(huà)成(chéng)硫化氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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