家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗 line-height: 24px;'>1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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