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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。<罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片/p>

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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