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　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药和铁棍山药都是药食两用(yòng)的山药，但小白嘴山(shān)药(yào)口感(gǎn)软糯甘甜(tián)，相比较来说(shuō)要比(bǐ)铁(tiě)棍山药更好吃，并且小白嘴(zuǐ)山药(yào)营养(yǎng)丰富，富(fù)含黏(nián)液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等(děng)营养成分，营养(yǎng)价(jià)值更(gèng)高于铁棍山药(yào)，经常食(shí)用有补脾(pí)健胃、美(měi)容养(yǎng)颜等作用，加上(shàng)整体(tǐ)比较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮(pí)肉好(hǎo)剥离等特(tè)点，被称之为最(zuì)好吃的(de)山药。

小白嘴山药(yào)与铁棍山药(yào)的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为(wèi)最(zuì)好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小(xiǎo)白(bái)嘴山药广泛种植于深州、安(ān)平(píng)、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦(jiāo)作温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所(suǒ)在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理(lǐ)标识原(yuán)产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量也(yě)很高，除此(cǐ)之(zhī)外还(hái)富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗(duō)酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：块茎中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小，相同的生产期限，产量虽小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质(zhì)如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音(yīn)表明了是最好吃的(de)山药品种。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不是(shì)好(hǎo)看，但口感较(jiào)好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山药因(yīn)种植(zhí)在(zài)沙地里，土(tǔ)质松软(ru三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗ǎn)，口(kǒu)感面甜，营养价(jià)值同样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科-小白嘴(zuǐ)白山药(yào)

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-铁棍山药(yào)

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