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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　<饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃/p>

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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