虽然说(shuō)在冷冻(零下18摄氏度(dù))的(de)条件下，大部分(fēn)酶(méi)和微生(shēng)物的(de)活性(xìng)都能受(shòu)到抑制(zhì)，但是与“耐热菌”类似，也同样会有耐寒型细(xì)菌(jūn)的存在，这(zhè)类细菌即使是(shì)在温度很(hěn)低的(de)情况下(xià)也同样能正常繁殖，所以冷冻保存(cún)时间过(guò)长时黄鳝还是会有变(biàn)质的可能(néng)性(xìng)。

　　就算(suàn)冷冻了5个月的黄鳝(shàn)没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质的情况，但是经过长时间的保存，黄鳝(shàn)的营养和口感都已(yǐ)经大大(dà)下(xià)降，此时(shí)继(jì)续食用的话(huà)价值(zhí)不大，建议最好还是不要吃了。

黄鳝(shàn)多了(le)怎么保(bǎo)鲜存放

　　1、放(fàng)在冰箱。

　　杀死的黄鳝(shàn)如果不(bù)及时食(shí)用的话，要放到冰(bīng)箱的(de)冷冻室(shì)里面(miàn)保存，这样可(kě)以防止黄鳝的毒(dú)性增强，不过也要(yào)尽快食用才行。

　　2、食用盐。

　　食用盐具有杀菌的(de)作用，因(yīn)此，刚杀(shā)死的(de)黄(huáng)鳝可以撒上一些食用(yòng)盐，然后再放置在阴凉(liáng)通风(fēng)的(de)地方，也能(néng)够保(bǎo)存一段时间不变质。

　　3、冰块。

　　也(yě)可以把黄鳝(shàn)放在箱子(zi)里(lǐ)面，然后(hòu)再放入(rù)一些冰(bīng)块，这样(yàng)的作用是降低温度(dù)，黄鳝(shàn)在低温的环境下可以保存比较长的时间。

黄鳝怎么保存 有什(shén)么保存(cún)又(yòu)保鲜(xiān)的(de)小妙招？

黄鳝(shàn)的保存方(fāng)法

　　 1、黄鳝肉

　　 黄鳝是(shì)一种富含蛋白质(zhì)的食物，有(yǒu)滋养身体的养(yǎng)生(shēng)功效(xiào)，新鲜黄鳝一旦(dàn)死(sǐ)亡之后(hòu)身体中的(de)组(zǔ)氨酸(suān)会(huì)快速的(de)分解成有(yǒu)毒的组(zǔ)胺，黄鳝死亡时间越长，腐败进(jìn)程越(yuè)快、食(shí)用黄鳝的(de)毒副作用越大，即使放在冰箱冷藏层也会很(hěn)快变质，唯(wéi)有将黄鳝放进冰箱的冷冻层才能(néng)暂时中止(zhǐ)黄鳝细胞分(fēn)解、暂停(tíng)黄鳝(shàn)腐败(bài)进(jìn)程。

　　 2、活黄鳝

　　 活黄鳝(shàn)放(fàng)于水(shuǐ)桶或盆(pén)里，水量能淹过黄鳝就可以，放置于阴(yīn)凉处(chù);如果装黄(huáng)鳝(shàn)的桶或(huò)木盆太(tài)矮，在(zài)上面加(jiā)个能通风的盖子防止逃跑，并加点鸡蛋清在水(shuǐ)中(zhōng)维持其(qí)营养，黄鳝在水中不仅会正常生长，还可以将身体里面(miàn)的(de)杂质(zhì)和废弃物排泄出(chū)来。

活黄鳝(shàn)可以(yǐ)放在冰(bīng)箱保存吗(ma)?

　　 一般是不建议将活黄鳝(shàn)放(fàng)进冰箱(xiāng)保存的(de)。

　　 黄鳝是一(yī)种喜温喜暗的(de)动物(wù)，而冰(bīng)箱冷藏层(céng)是恒(héng)温的，将黄鳝(shàn)放在冰箱会降低黄鳝的生命体(tǐ)征;家用冰(bīng)箱经常需要打开，很不利于黄鳝的(de)养(yǎng)殖;而(ér)且黄(huáng)鳝通体滑腻，如果钻(zuān)进(jìn)冰箱(xiāng)哪个角落抓斗(dòu)抓不住，死在里(lǐ)面也没有(yǒu)人知道，到时(shí)候(hòu)很不好清理，所以是(shì)不建议将(jiāng)活黄鳝放(fàng)在冰箱中保存(cún)的。

　　 小(xiǎo)暑(shǔ)前后的黄鳝最肥美，于是喜欢吃黄(huáng)鳝的人一买就(jiù)买很多(duō)保存(cún)起来，但是黄鳝的(de)保(bǎo)存并不像普通蔬菜那(nà)么容(róng)易，它(tā)对生存的环(huán)境(jìng)很挑剔，在(zài)保(bǎo)存期间要(yào)时刻关注黄鳝的状态，如果一旦发现有黄鳝(shàn)死了，那么就不(bù)要再(zài)食(shí)用了(le)，黄鳝在死后会产生(shēng)大量病毒，人吃了对身体非(fēi)常有害。

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