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牛心(xīn)顶是黄喉吗

　　牛心顶是黄喉(hóu)的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来(lái)源不同(tóng)

　　黄喉来自于猪、牛等家畜的大(dà)血管，一般为(wèi)主动脉，又称心管。牛的(de)心脏顶部连接血脉(mài)和心脏的(de)组织。韧性(xìng)较(jiào)高，可以入菜。

　　2、主(zhǔ)要成分不同

　　黄(huáng)喉主要(yào)成(chéng)分是(shì)平滑肌，属(shǔ)蛋(dàn)白质，相对于(yú)肝、胃(wèi)等内脏营养价(jià)值高一些(xiē)。牛(niú)心定的主要成分是组织(zhī)。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉口感(gǎn)更好。但牛(niú)黄喉处理起来较为麻烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多(duō)都(dōu)爱吃牛黄喉(hóu)。牛(niú)心顶(dǐng)由于它的韧性很高，所以用酱炒出来(lái)后口感既(jì)脆嫩(nèn)又(yòu)爽口。

牛心(xīn)管是牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛(niú)黄喉(hóu)）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉是(shì)火锅中(zhōng)的一(yī)种食物，来自于(yú)猪、牛等家畜的大血(xuè)管，一(yī)般为主动脉，又称(chēng)心管，常被误解为食(shí)管或气管，在火(huǒ)锅(guō)菜肴中又分(fēn)为发(fā)制黄喉和鲜黄喉，在火(huǒ)锅(guō)中(zhōng)重(zhòng)要的特点就(jiù)是爽脆。

　　3、火锅涮(shuàn)烫菜(cài)品中，牛(niú)黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛(niú)黄(huáng)喉处理起来(lái)较为麻烦，若处理不好，口感(gǎn)很绵，嚼(jué)不动。