面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性(xìng)食(shí)物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环(huán)境温度，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度(如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁#ff0000; line-height: 24px;'>如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么(me)地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效果会(huì)有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可以适(shì)量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的(de)面(miàn)食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新(xīn)面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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