鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时(shí)候不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加生(shēng)水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡八哥鸟寿命是多少年蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的(de)比例是第一(yī)关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可(kě)以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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