咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最(zuì)了解(jiě)的我国菜之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。第(dì)一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道(dào)菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠(y翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音ōu)久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入测验能(néng)够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜(tián)了(le)就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜(cài)菜(cài)系(xì)中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助(zhù)入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再(zài)将(jiāng)肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协(xié)助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的(de)用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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