第(dì)六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后(hòu)，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保存(cún)，平时不(bù)要随意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉(ròu)丰富(fù)，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什么样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面(miàn)的(de)一颗往往由于(yú)光照程度最差(chà)，成(chéng)熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不(bù)加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素能最(zuì)大限度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观(guān)点的真实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维(wéi)生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维(wéi)生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在细(xì)胞中(zhōng)平日(rì)独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会(huì)损失(shī)大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时候(hòu)不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要(yào)现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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