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晒腊肉(ròu)是阴干(gàn)仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的(de)晒法，这是由于阳光(guāng)照射下(xià)的腊肉(ròu)简单到达高(gāo)温，加(jiā)快水分蒸腾(téng)，避(bì)免霉变，一起(qǐ)还(hái)能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时(shí)刻的大太阳(yáng)暴晒会导致腊肉外(wài)表过度枯燥(zào)，失掉(diào)肉质天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘(gān)旨(zhǐ)。太(tài)阳光(guāng)中的紫外线对食物中的(de)脂肪和蛋白(bái)质会发生氧化(huà)反响，生成有害物质(zhì)，对人体健(jiàn)康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有(yǒu)滋(zī)味吗

　　红曲米上(shàng)色剂在食(shí)物加工(gōng)职(zhí)业傍边(biān)运用比较(jiào)广(guǎng)泛，特别(bié)是(shì)在做腊肉或者是腊肠的时分(fēn)，能(néng)够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米(mǐ)用(yòng)乙醇抽提得到的液(yè)体红曲(qū)色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制(zhì)得到的产猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方品。

　　红曲红色素是我国传统(tǒng)的由(yóu)红曲(qū)霉发(fā)酵出产的天(tiān)然功用食(shí)用(yòng)色素，运(yùn)用的时刻十分悠长，也(yě)十分安全。

　　并(bìng)且红(hóng)曲红色素(sù)还具(jù)有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添(tiān)加产品的氨基酸(suān)含量，赋予其特(tè)别的(de)风味。

腌肉能(néng)够(gòu)放红曲米(mǐ)吗

　　能够(gòu)，能够使腌肉色(sè)泽红亮，况且它(tā)仍(réng)是降脂(zhī)降压的纯天然药物(wù)（当然(rán)仅腌肉用(yòng)的量是不会有什么药效，但最少它有(yǒu)益(yì)无害）。

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