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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、c43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月(yuèc43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义)，直到(dào)春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上(shc43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义àng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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