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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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