淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的(d2000克是多少斤 2000克等于多少公斤e)比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水2000克是多少斤 2000克等于多少公斤和各种汁液(yè)的(de)比例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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