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　　关东煮汤底需要一(yī)天一(yī)换的。

　　是每天(tiān)都(dōu)重新煮(zhǔ)。

　　关(guān)东(dōng)煮都会每天换一(yī)次汤底的,在每(měi)天早上熬制好(hǎo)汤底之后,随着每次客人点单,水变少之后又加水,所(suǒ)以汤(tāng)会变得越(yuè)来越淡,所(suǒ)以(yǐ)到了晚上(shàng)汤会变少(shǎo),到了(le)下班就帮汤(tāng)倒掉,第二(èr)天再重(zhòng)新(xīn)煮(zhǔ)一锅汤,所以关东煮大概(gài)是每天一换,有(yǒu)时候客人多(duō)可能多煮。

关(guān)东煮一般煮多(duō)久才好

　　这(zhè)是因为关东煮是实心(xīn)的，浮力不够，所以不(bù)会浮上水(shuǐ)面(miàn)。

　　但(dàn)是，当(dāng)水开了以后，我们会(huì)看(kàn)到关东煮会(huì)慢慢地一个个都浮到了水面(miàn)上(shàng)，而且似乎(hū)饱满了一些，这又是为什么(me)呢？其实是因为(wèi)关东煮的浮力增大了。

　　关东煮明明是(shì)实心的，为什么会增加浮(fú)力呢？其(qí)实，说(shuō)关(guān)东煮、肉丸是实心(xīn)的，只是外表(biǎo)而(ér)已(yǐ)。

　　其实，它里面也是(shì)有水份、有间隙的。

　　当水的热度慢(màn)慢进入到关东煮里面以(yǐ)后，会产生水蒸气，但这(zhè)气却(què)跑(pǎo)不出来，会充盈在(zài)关东煮里，使关东煮变成(chéng)了一个小小的(de)浮球，就会(huì)浮到水面上。

关东煮为什(shén)么煮不烂

　　两(liǎng)小(xiǎo)时。

　　关东煮是(shì)一种源自日本关东地区(qū)的料理。

　　通常材料(liào)包括鸡蛋、萝卜(bo)、土豆、海带、蒟(jǔ)蒻、鱼(yú)丸、竹轮(lún)等，将这些材(cái)料每一(yī)种都分别放(fàng)在互不相通的铁格子(zi)锅里(lǐ)，用海带(dài)木鱼花熬制的高汤小火慢(màn)煮，有不(bù)同(tóng)的口味。

　　关东(dōng)煮源自味噌田乐，用水煮(zhǔ)熟豆(dòu)腐或者(zhě)蒟蒻，再用味(wèi)噌调味后进食。

　　关东(dōng)煮在中国台湾也(yě)十分(fēn)流行，在(zài)当(dāng)地又被俗称(chēng)作黑轮，这是台语(yǔ)中带有齿音性质的边音(yīn)导致的类化。

　　台(tái)湾(wān)的关东煮大部分已不是日本(běn)的原始(shǐ)口味，且在(zài)放置的材料上，也有相当地差异性。

关东煮(zhǔ)需要一(yī)直煮吗(ma)

　　关东煮是一个(gè)火遍大江南北的(de)小吃，源自日(rì)本关东地区，因(yīn)制(zhì)作(zuò)方便、口感鲜美，后广(guǎng)为(wèi)流传。

　　很多人(rén)在(zài)购买关东煮时，细(xì)心一点就会发现，关东煮铁格子里的食材其实一直在慢(màn)慢炖煮(zhǔ)。

　　关东煮的(de)灵魂就在于(yú)它(tā)的汤底，但食材即使(shǐ)煮熟了也不(bù)一定入味了，所以(yǐ)关东煮在煮熟后(hòu)还一直(zhí)开着小火煮，就是为了让食(shí)材(cái)更加入味。

　　除此之(zhī)外，关东煮一直开小火煮还可以(yǐ)保温，以免食物都冷掉了，口感也不如之前。

　　而(ér)关(guān)东(dōng)煮中的肉丸在汤上飘浮(fú)，也是因为肉丸(wán)是(shì)空心(xīn)的，里面(miàn)有水份和(hé)间隙，当水的热度慢慢(màn)进入到关东煮(zhǔ)里面以后，会产生(shēng)水蒸气，但(dàn)这气却(què)跑(pǎo)不出来(lái)，会充(chōng)盈在关东煮里，使关东煮变成了一个小小(xiǎo)的(de)浮球，就会浮到水面上。