家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都(dōu)是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(d新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗ǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fè新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗i)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发(fā)挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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