家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(n2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月ht: 24px;'>2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月èi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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