平等巨细的柿子，掂(diān)起来比较重的，含水量足，汁水丰(fēng)满(mǎn)，吃起来就水(shuǐ)润润的，而且(qiě)肉质(zhì)厚(hòu)，吃着(zhe)就有满(mǎn)足(zú)感(gǎn)。

　　相反，掂起来轻(qīng)的(de)柿子，含水量少，肉比(bǐ)较(jiào)少。

　　吃起(qǐ)来口(kǒu)感就没那么好。

怎样(yàng)选择甜(tián)美的柿子(zi)

　　　　眼下(xià)正是柿子上市的时节，柿子有好坏之分，那么，你(nǐ)知(zhī)道怎样去选择甜美的柿子吗(ma)？下面我为你回(huí)答(dá)。

　　　　选(xuǎn)择甜美柿子的(de) 办法

　　 　　一、甜柿和(hé)涩柿的差异(yì)

　　 　　柿子依(yī)据老练时能(néng)否天然脱涩(sè)分为甜柿和(hé)涩柿两类。

　　前(qián)者老练时现已(yǐ)脱涩，可以直(zhí)接食用(yòng)。

　　而后(hòu)者(我国的柿子(zi)大多数归于(yú)此类)有必要(yào)采(cǎi)摘(zhāi)后人工(gōng)脱涩(sè)后方(fāng)可食用(yòng)。

　　 　　涩柿脱涩的办法(fǎ)许多：长时刻放置(zhì)脱涩，北方的冻柿子便(biàn)是此类；也(yě)可与发生(shēng)乙烯的老练生果放在一同，但(dàn)这样构成的柿子都是软柿。

　　假如想吃不涩、口(kǒu)感结实(shí)爽(shuǎng)脆的柿子，就要采(cǎi)纳别的(de)一种脱涩办法(fǎ)：“醂”，制品(pǐn)便是醂柿子，一般都叫懒(lǎn)柿子，有些当地也叫漤柿子或脆(cuì)柿子，这便是前面(miàn)说到的“脆柿”。

　　 　　办法一(yī)般(bān)是用40~50℃的温水浸(jìn)泡(pào)24小时，时刻(kè)可(kě)依据状(zhuàng)况调整，以口感甜脆为(wèi)准(zhǔn)。

　　醂柿子口感甜脆，营(yíng)养价值很(hěn)高，是(shì)北方公民在(zài)长时刻的实践中发明的(de)，这样可以把涩口不能食(shí)用的青柿子变成甜(tián)美可口(kǒu)，可以说(shuō)是 变废(fèi)为宝(bǎo) 了。

　　 　　二、软(ruǎn)柿子与(yǔ)硬(yìng)柿(shì)子的差异

　　 　　一般来(lái)说(shuō)，软柿子是(shì)指天然(rán)老练的甜(tián)柿(shì)和(hé)通过催(cuī)熟处理的(de)柿子，表皮为橙赤(chì)色(sè)，口(kǒu)感(gǎn)软而甜。

　　硬柿(shì)子则包括未脱涩的生柿子和处理(lǐ)过的(de)口感甜脆的懒柿子，表皮青色，口感偏硬而不脆；生的青(qīng)柿子不能吃，需等红到(dào)熟透之后才干吃，水煮(zhǔ)过的青柿(shì)子可以(yǐ)吃，吃起来的口(kǒu)感与红柿子不(bù)同，红柿子是(shì)软的，青的柿子是(shì)脆的，与一般(bān)的苹果(guǒ)口(kǒu)感附近；滋味(wèi)当(dāng)然也不同，红(hóng)柿子(zi)的滋(zī)味比(bǐ)较天然，吃后(hòu)有一股淡淡的涩味，而青柿子(水煮(zhǔ)过的)除了甜味，还略带有一股(gǔ)果青(qīng)味，没有涩味(wèi)。

　　 　　三(sān)、软柿和硬(yìng)柿怎样选(xuǎn)择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说，软柿表皮橙赤(chì)色，软而甜，选购(gòu)时要(yào)注(zhù)意全体平等(děng)柔(róu)软，有硬有(yǒu)软者则欠(qiàn)安(ān)。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮青色(sè)，偏(piān)硬而不脆(cuì)，甜度稍差一些，选购时(shí)用(yòng)手(shǒu)摸(mō)试，手感(gǎn)结实(shí)者(zhě)为佳。

　　 　　四、按(àn)食用时刻选择柿子

　　 　　1、立(lì)刻就想吃

　　 　　假如想买了就吃，可购买软(ruǎn)柿，这(zhè)种柿子在(zài)树上天然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这(zhè)种柿子太松软(ruǎn)，不方便带着和储存，寄存时刻也不长(zhǎng)；

　　 　　2、买回(huí)家贮(zhù)藏

　　 　　假如买了柿子预备放(fàng)一段(duàn)时刻再吃，可(kě)选购(gòu)生(shēng)柿，放(fàng)通(tōng)风阴凉处等它天(tiān)然(rán)老练(liàn)，可寄存(cún)较长时刻；

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　　 　　3、天天要吃(chī)

　　 　　假如想随时(shí)吃(chī)到而(ér)且可以贮藏，可购买硬脆的懒(lǎn)柿子，它是生柿子(zi)采摘(zhāi)后用温水、酒精(jīng)、二氧化磷(lín)等办(bàn)法脱涩后投放市(shì)场，果肉脆，味甜美，可放一个月左右，随吃随拿。

　　 　　柿子吃多(duō)了会怎样样(yàng)

　　 　　柿(shì)子中(zhōng)的(de)鞣酸能(néng)与食物中的钙、锌(xīn)、镁(měi)、铁等矿物(wù)质构成不能(néng)被人(rén)体吸收的化合物，使这(zhè)些营养(yǎng)素不(bù)能被使用(yòng)，故而多吃柿子简略(lüè)导致这些矿物(wù)质缺少。

　　又因柿子中含糖较(jiào)多，所(suǒ)以(yǐ)人们吃柿子比吃相(xiāng)同数量(liàng)的(de)苹果、生梨(lí)更(gèng)有(yǒu)饱腹感，然后会影响胃口，并(bìng)削减(jiǎn)正餐的摄入。

　　一般(bān)以为(wèi)，在不空腹(fù)的状况下，每次吃(chī)柿(shì)子不超越200克为宜。

　　 　　吃柿(shì)子的注意事项

　　 　　1、空腹(fù)不能(néng)吃柿子(zi)

　　 　　因柿子含(hán)有(yǒu)较(jiào)多的鞣酸及果胶(jiāo)，在空(kōng)腹(fù)状况下它们会在胃酸的(de)效果下构(gòu)成(chéng)巨细不等的硬块。

　　尽量在饭后1小时左右食用，以防止胃柿石构成。

　　 　　2、尽量不要(yào)吃柿子皮

　　 　　由于柿子(zi)中的鞣(róu)酸绝(jué)大多数会集在皮中，在柿子(zi)脱涩时，不或许将(jiāng)其间的(de)鞣酸悉(xī)数脱(tuō)尽，假如连皮一同(tóng)吃更(gèng)简略(lüè)构成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时(shí)，其(qí)皮中(zhōng)含(hán)的鞣酸更多。

　　 　　3、胃部寒凉(liáng)、患有(yǒu)缓慢胃炎患者不(bù)宜多吃(chī)柿子(zi)

　　 　　柿(shì)子性寒，若患有(yǒu)胃部(bù)寒凉者，不宜食用。

　　患有缓慢(màn)胃(wèi)炎、排(pái)空(kōng)推迟(chí)、消化不良(liáng)等胃(wèi)动力(lì)功用低下者，胃大部切除术后，不(bù)宜(yí)食(shí)柿子(zi)。

　　 　　4、贫血(xuè)患(huàn)者少吃(chī)

　　 　　柿子含单宁，易(yì)与铁质(zhì)结合，然(rán)后阻碍人(rén)体对食物中(zhōng)铁质的吸收(shōu)，所以贫(pín)血(xuè)患(huàn)者应少吃为好。

　　服用铁剂时不宜吃(chī)柿(shì)子(zi)。

　　柿中(zhōng)鞣酸与铁结组成(chéng)沉积，可引(yǐn)起胃肠(cháng)不适，乃至疼痛，一同影(yǐng)响铁剂吸(xī)收。

　　 　　5、糖(táng)尿病(bìng)人勿食

　　 　　柿子中因含10.8%的糖(táng)类，且大多是简略的双糖(táng)和单糖(蔗糖、果糖、葡萄(táo)糖即(jí)属此(cǐ)类)，因而吃后(hòu)很易被吸收(shōu)，使血糖(táng)升(shēng)高。

　　关(guān)于糖尿(niào)病(bìng)人而言(yán)，尤其是血糖操控欠安者更是(shì)有害的。

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