咕噜(lū)肉是用什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)制(zhì)造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能(néng)够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能(néng)够恰(qià)当(dāng)一(yī)点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的(de)菜式(s粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思hì)之一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

　　要流口水了吧，快跟(gēn)从安徽新(xīn)东方烹饪校园来(lái)DIY吧(ba)！

　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过(guò)来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后再(zài)将(jiāng)肉(ròu)块(kuài)上面均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了(le)协助(zhù)入味(wèi)，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或(huò)者是添加白(bái)醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思